Les poinçons les plus populaires de l’argent à 800 millièmes en France sont :
- la tête de Minerve (seule ou avec un « 2 »),
- le crabe,
- la tête d’aigle,
- la tête de sanglier,
- le coq.
On retrouve également un poinçon chiffré « 800 », mais il n’est pas reconnu par les douanes.
Les ouvrages simplement marqués de ce poinçon chiffré ne sont pas testés et ont donc le plus de chance d’être un faux.
De quoi est composé l’argent 800 millièmes ?
L’argent 800 millièmes est un alliage composé de 80% d’argent. La mention 925 désigne la pureté du métal (exprimée en base 1000).
On retrouve dans les 20% restants du cuivre et parfois du zinc.
Poinçon tête de minerve de l’argent 800
Le poinçon tête de Minerve, seul ou avec un petit « 2 » est un poinçon de garantie français de l’argent 800. 
Ce poinçon existe depuis 1838 et n’a subi aucun changement depuis. Il est donc très difficile de dater les objets marqués.
La présence du « 2 » ainsi que du contour indique qu’il s’agit d’un poinçon de « grosse garantie », contrairement à la tête de Minerve seule qui est un poinçon de « petite garantie ».
La différence entre ces deux poinçons est simple :
- La grosse garantie signifie que l’objet a été testé par un essai à la coupelle.
- La petite garantie signifie que l’objet a été testé par un essai au touchau.
L’essai au touchau permet d’obtenir une approximation du titre, là où l'essai à la coupelle permet de connaître le titre à 0.1 millième près.
Cependant la coupelle est un essai dit « destructif » : il abime ou détruit une petite partie de l’objet pour en analyser précisément sa composition.
Le poinçon 800 chiffré
Le poinçon 800 est un poinçon reconnu dans certains pays étrangers mais pas en France. 
La plupart du temps il est marqué sur les ouvrages en argent dispensés de poinçons (d’un poid inférieur à 30 grammes, conçu avant 1838 ou à risque d’être détérioré par l’apposition d’un poinçon).
S’il s’agit d’un objet étranger, un signe distinctif permettant d’identifier le testeur sera certainement visible.
Ce poinçon est un poinçon Espagnol, valide en France.
Un bijou simplement marqué des chiffres « 800 » a le plus de chance d’être faux et peut nécessiter un test pour être revendu.
Poinçon tête d’aigle de l’argent 800
Le poinçon tête d’aigle tournée vers la droite, est un poinçon officiel du Portugal, reconnus en France. 
Il existe une variante de ce poinçon pour l’argent à 835 et 830 millièmes. On les distingue grâce au titre chiffré écrit au bas du poinçon, qui représente le titre.
Le contour du poinçon (soit un cercle soit un octogone) désigne le laboratoire qui a testé l’ouvrage.
Poinçon coq de l’argent 800
Le poinçon coq avec un petit « 2 » est un ancien poinçon de l’argent 800 millièmes.
Il était marqué en France entre 1809 et 1838.
Il existait une variante pour ce poinçon lorsqu’il était marqué à Paris : bec chantant et ailes déployées.
Poinçon crabe de l’argent 800
Le poinçon crabe est introduit en même temps que la tête de Minerve, pour marquer les ouvrages à 800 millièmes, produits hors de Paris.
Il est marqué de 1838 à 1984, avant d’être remplacé par la tête de Minerve.
Poinçon tête de sanglier de l’argent 800
Le poinçon tête de sanglier est l’équivalent du poinçon crabe, mais pour les ouvrages marqués à Paris.
Il est également remplacé en 1984 par la tête de Minerve.
Le poinçon de l’argent 800 dans l’histoire
Au milieu du XIIIème siècle, le prévôt de Paris impose aux communautés d’orfèvre une série de règles pour garantir le titre (la pureté) des ouvrages en métaux précieux.
Très vite l’État demande aux orfèvres de marquer d’un poinçon de maître ces mêmes ouvrages.
En 1355, ce poinçon doit également être muni d’un symbole de la monarchie : une fleur de Lys couronnée.
Au XVIème siècle les réglementations du titre sont formalisés et arrive le poinçon de jurande :
Il indique le lieu de production et atteste d’une bonne qualité de l’argent.
Il s’agit généralement du symbole de la ville (par exemple l’hermine pour Rennes) mais peut parfois être :
- une abréviation : « TOL » pour Toulouse
- une initiale : « V » pour Versaille
Le poinçon de jurande est toujours surmonté d’une couronne et change chaque année pour pouvoir être daté.
En 1797 apparaît le système de poinçonnage actuel, avec le poinçon de l'artisan repris dans un losange.
En 1838 arrive la grande réforme des poinçons : des poinçons sont définis pour tous les titres légaux reconnus. Les titres de l’argent sont de 800 millièmes et 950 millièmes.
L'argent au titre de 950 millièmes devient 925 millièmes en 1973, pour correspondre à la norme en Europe « l’argent sterling » popularisé par l’Angleterre.
